Приготовление щучьих котлет с добавлением сала

Рыбные котлеты – это вкус детства. Многих настораживает наличие в фарше сала в связи с его калорийностью. И совершенно зря. С ним котлетки получаются самыми мягкими. И используется его совсем немного. Существует несколько наиболее вкусных рецептов котлет из щуки с салом.

С пассерованным луком и морковью

Это блюдо нравится всем. Нежная, сочная текстура и хрустящая корочка. Потребуются такие продукты:

• 900 г щуки (можно наполовину с минтаем или горбушей);
• свиное сало (200 г);
• овощи (по 1 шт.);
• ломтик белого хлеба без корок;
• молоко (4 ст. л.);
• сырое яйцо;
• зелень;
• чеснок.

Пошаговое приготовление:

1. Овощи пассеровать на растительном жиру. Чем мельче они будут нарезаны, тем больше аромата отдадут.
2. Из рыбного мяса с вымоченным в молоке хлебом и салом сделать фарш.
3. Соединить с яйцом, овощами, зеленью и специями. Тщательно вымешать.
4. Слепить котлетки. Обжарить до образования золотистой корочки.
5. Переложить на блюдо и украсить зеленью.

Совет! Заготовки рыбных котлет, как и пельменей, можно длительное время хранить в морозилке.

С тыквой

Многие начинающие кулинары интересуются, как можно приготовить котлеты с салом из щуки, чтобы они были вкусными и необычными. Вариантов создания множество. Попробуйте сделать блюдо с тыквой. Этот овощ добавит пикантную нотку к аромату и легкую сладость ко вкусу. В итоге, получается блюдо с идеальным сочетанием ингредиентов и небольшим количеством калорий.

Потребуются такие продукты:

• 0,5 кг щучьего филе;
• долька тыквы (примерно 200 грамм);
• сырое яйцо;
• небольшой кусочек сала;
• средняя луковица;
• крупа из пяти злаков (4 ст. л.);
• пара ложек муки;
• приправы.

Пошаговое приготовление:

1. Филе и сало мелко порубить острым ножом.
2. Овощи измельчить на мелкой терке.
3. Все сложить в глубокую посуду, соединить с яйцом, крупой, приправами и перемешать.
4. Сверху просеять немного муки.
5. Снова смешать. Дать массе настояться.
6. Сформовать немного плоские котлетки.
7. Обжарить на сковороде до приятного золотистого цвета.
8. Довести до готовности под крышкой или в духовке.

Совет! Если добавлять в котлеты из щуки с салом такие овощи, как морковь, тыква, картошка, оно приобретет сладкую нотку. Такой «фокус» гармонизирует вкус, делает его более насыщенным.

В кукурузных хлопьях

Щука считается немного суховатой, не очень вкусной. Но приготовив котлетки по этому рецепту, вы резко поменяете свое мнение.

Потребуются такие продукты:

• 1 кг рыбы;
• 200 г белого хлеба (можно заменить манкой);
• пара сырых яиц;
• луковица;
• специи.
• 250 г сала;

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу с салом и луком измельчить блендером так, чтобы фарш получился комковатым.
2. Добавить размоченный в молоке хлеб и яйца.
3. Приправить и перемешать.
4. На тарелочку высыпать немного муки. Столовой ложкой выкладывают в нее жирный фарш и формируют котлетки.
5. Затем обваливают их в хлопьях.
6. Остается пожарить в растительном масле. Получится очень вкусная и хрустящая корочка.

Обратите внимание! В рыбный фарш можно добавлять и соленое сало. Это никак не повлияет на блюдо. Только затем придется ориентироваться на вкус. То есть досаливать смесь или нет.

Котлета-чебурек из щуки

Этот рецепт рыбных котлет с салом из щуки для тех, кому надоело банальное блюдо из рыбы и есть желание порадовать родных чем-то необычным. При этом всегда есть возможность поэкспериментировать и добавить свою изюминку.

Потребуются такие продукты:

• 400 г фарша;
• крупная луковица;
• немного сала без соли;
• пара яиц;
• неполный стакан молока или воды (не обязательно);
• упаковка вафель;
• кляр;
• специи.

Пошаговое приготовление:

1. Луковицу мелко нашинковать.
2. Соединить перемолотое сало с фаршем щуки, яйцами и специями.
3. Хорошенько вымешать. Жидкость вливать по желанию.
4. Отдельно из муки и воды приготовить кляр с консистенцией густой сметаны.
5. На вафлю намазать тонкий слой фарша, накрыть сверху другой пластинкой. И так на сколько хватит рыбной массы.
6. Затем каждую пару обмакнуть в кляр и жарить в разогретом растительном жиру с двух сторон.
7. Подавать такие пирожки можно с отварными яйцами и оливками.

Обратите внимание! Свежий фарш с салом из щуки для котлет портится очень быстро. Поэтому после биточки из него лучше жарить сразу. В противном случае массу следует заморозить.

С сырно-масляной начинкой

Такие котлетки полезные и вкусные. Они прекрасно заменят мясные. Если вы до сих пор не относились «серьезно» к подобному блюду, этот рецепт полностью изменит ваш взгляд.

Потребуются такие продукты:

• 800 г щуки;
• 3 средние луковицы;
• кусочек свиного сала без мяса;
• по 50 г сыра и сливочного масла;
• майонез (пара ложек);
• зелень и специи.

Пошаговое приготовление:

1. Щуку и сало измельчить в комбайне.
2. Соединить с майонезом и порубленной зеленью со специями.
3. Сформировать лепешки.
4. На каждую положить по кусочку сыра и масла.
5. Слепить котлетку. Обвалять в сухарях и дать подсохнуть. Затем обжарить.
6. Прекрасно сочетается с нежным картофельным пюре.

Совет! Во время приготовления можно добавить немного кипящего молока и топленого сливочного масла (примерно в одинаковых пропорциях), вспушить миксером.

Рыбные котлетки из щуки с салом станут отменным сытным ужином для всей семьи. Готовить их просто и быстро. При этом, каждый раз на кухне можно создавать новое блюдо с неповторимым вкусом.

Об особенностях приготовления рыбных котлет будет рассказано в видео: